水被一系列的容器，包括罐、层压盒和塑料袋包装后用于消费，但它最普遍的是使用玻璃或塑料瓶包装。瓶装水还具有多种规格，从单独小包装到能容纳８０Ｌ的大细口瓶。瓶装水材料、容器和瓶塞质量的控制是需要特别关注的。臭氧有时被用于水装瓶前的最终消毒， 因为它不会让水产生味道。当水中含有天然溴化物，如果不采取措施加以限制，则可能导致溴酸盐的形成。
本准则为各种包装水标准的衍生提供了一个基础。和其他来源的饮用水一样，通过安全管理以及最终产品质量标准和检测相结合来确保其安全性，由于每批产品可以一直保留直到检测结果出来，其安全性更易于实现。包装水监管的国际框架是由世界卫生组织的食品法典委员会和联合国粮食与农业组织提供的。
世卫组织的食品法典委员会制定了一个天然矿泉水标准及其相关的实施规程。这一标准描述了产品及其组成和质量要素，包括对处理的规定、对特定化学物质、卫生、包装和标签的限制规定等。委员会还制定了一个瓶装／包装水标准，以涵盖除天然矿泉水以外的包装饮用水。这两个相关的法典标准是直接参考这些准则的；瓶装／包装水法典标准直接对应于这些准则中设立的准则值。根据法典天然矿泉水标准及其相关的实施 规程，天然矿泉水必须符合严格的要求，包括从天然水源例如泉或井中进行采集和装瓶 而未采取进一步处理。相比之下，法典瓶装／包装水标准涵盖了除泉和井外的其他来源 的水以及用于改善水安全性和质量的水处理方法。在有着长久天然矿泉水文化的地 方，这些标准间的差异就尤为重要。
食品法典委员会的天然矿泉水采集、加工和销售守则，提供了一系列好的生产实践指 导，提供了一个适用于包装饮用水的通用水安全计划。
一些消费者相信某些天然矿泉水具有治疗作用或提供其他健康益处。一些这样的水 具有更高的矿物质含量，有时显著高于一般公认的在饮用水中的浓度。它们往往有很长 的使用传统，并且常常是在视其为食物而非饮用水本身的基础上被人们所接受。尽管某 些矿泉水在提供必需微量元素方面，例如钙和镁，可能有用，但由于饮用水环境矿物质营 养的不确定性，这些准则对水中必需元素最低浓度不作相关建议。矿物质含量很低的包 装水，例如蒸馏或去矿物质水，也在被消费。关于长期消费矿物质含量很低的水的益处或 者危害没有足够的科学信息，因而无从做出建议（ＷＨＯ，２００５ｂ；亦见支持文件饮用水中 的钙和镁；附录１）。
包装水的另一种形式是用于添加到饮料里的冰，它们可能会和无须烹调的食物发生接 触。以这种方式制备和销售的冰应该和任何用于饮用的包装水一样进行处理。
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