阪崎肠杆菌是一种运动的，革兰氏阴性，非产芽孢的杆状细菌，在婴儿配方奶粉中作为 污染物有被发现。肠杆菌属与克雷伯氏菌在生化上相近，但与之不同的是，肠杆菌呈鸟氨酸 阳性。阪崎肠杆菌比其他肠杆菌科的成员对高渗和干燥压力更为耐受。
２）对人类健康的影响
阪崎肠杆菌与散发的或小规模暴发的败血症、脑膜炎、大脑炎、坏死性小肠结肠炎相关。 大多数感染被发现于低体重新生儿（如低于２ｋｇ）或者早产儿（即妊娠少于３７周）。报道死 亡率高达５０％，但近年来已经降低到２０％。
３）感染源
阪崎肠杆菌的传染源尚未知。不同的环境样本（地表水、土壤、泥、鸟粪）均呈阴性。阪 崎肠杆菌在一些苍蝇的肠道中被发现。这种生物体在生产奶粉和其他食品的工厂或家庭中 被频繁地检测到。商业生产的未消毒婴儿配方奶粉常被作为该菌暴发时的感染源。在一个 对１４１种婴儿配方奶粉的研究中，２０种被发现对阪崎肠杆菌培养呈阳性，即使这些配方符合 食品法典委员会关于大肠杆菌的微生物要求（每克菌落形成单位小于３个）。这种细菌在新 打开的罐头中也有发现。虽然婴儿配方以外的传染源尚未被发现，但在环境中的传染源可 能还是存在的。
４）感染途径
新生儿阪崎肠杆菌感染与商业未消毒的婴儿配方奶粉消费有关。污染与婴儿配方奶粉 本身或者是配方调配设备（如搅拌器）相关。许多暴发发生时并未发现在配方准备中卫生措 施失效。这种生物并未在用来准备婴儿配方奶粉的饮用水中发现。没有人与人之间传染或更为普遍的环境传染证据。
５）对饮用水的意义
虽然这种生物体在质量很差的水体中可能存在，但没有证据证明这种细菌会通过饮用 水传染。阪崎肠杆菌对消毒剂敏感，可以通过充分处理以防止其存在。
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