豆腐生产过程中产生的黄水，被当做废水进入污水处理，微生物处理后进而排放。而现在用膜分离技术结合膜系统工程，从黄水中成功提取出的大豆低聚糖，成为食品及保健品行业生产的重要原料。

　　目前豆腐、豆腐干加工基本上是大豆经浸泡后磨浆，经离心、加热后，利用卤水提取蛋白质后，剩下的黄水被视为废水白白排放掉，其资源利用率极低，综合效益很差，而且还造成严重污染。其实黄水里面还含有乳清蛋白和大豆低聚糖，而食品和保健品中不少添加成分均来自乳清蛋白和低聚糖。

　　采用膜分离集成技术，对豆腐/豆腐干生产过程中的黄水进行多级分离处理，同时提取回收了其中具有较高经济价值的生物活性物质—大豆乳清蛋白和大豆低聚糖，而出水仍可回用于工艺生产用水，基本实现了零排放。

　　目前，为使黄水达到国家排放标准，处理方法应用较多的是厌氧——好氧生物处理法，其能耗较大、成本较高。与其相比，膜分离技术及成套设备进行优化组合，具有分离效率高、抗污染性能强、系统运行稳定的特点。它不仅减少了废水污染，同时也是对豆腐/豆腐干传统生产加工工艺进行的改革，既提高了产品质量，又增加了产品品种。该技术及工艺应用于豆腐/豆腐干加工中黄水的处理，完全实现了清洁生产，节能减排，废水资源化处理。

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