酵罐中加入大量的营养物质，而发酵后期，微生物培养成熟以后，产生大量的菌丝体。这样一来，整个发酵液中就含有大量的菌体废渣、没有被微生物消耗掉的一些大分子营养物质和微生物生长代谢过程中产生的杂质物质。而从发酵液分离出甘露聚糖肽的第一个必要步骤就是预处理和固液分离，其目的不仅在于分离细胞、菌体和其它悬浮颗粒(细胞碎片、核酸和蛋白质的沉淀物)，还希望除去部分可以溶解性杂质和改变滤液的性质，以利于后继各步的操作。
传统工艺缺点：
1、发酵液体积大，热浓缩成本高；
2、有效成分为热敏性物质，热浓缩过程稳定性差，损耗大；
3、料液中含大量的菌丝体，过滤困难，过滤设备大，滤材更换频繁。
膜分离工艺流程：
甘露发酵液→超滤澄清→膜浓缩→后续工艺
膜工艺的优势：
运用膜分离技术处理发酵液，可以极大地提高发酵液澄清过滤后的品质，降低发酵液后期处理成本，提高产品收率；同时由于膜分离技术具有成本低、占地面积小、效率高、运行管理方便、自动化程度高、清洁生产等特点，在所应用的生产过程中取得了良好的经济效益和社会效益。
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